椎茸とマッシュルーム特有の栄養素で血中コレステロールを低下する効果のあるエリタデニンをはじめ
ビタミンB1、B2をはじめとしてミネラル、食物繊維等も豊富に含み低カロリーです。
- 椎茸の種類
- 光面菇
比較的肉厚で食感が良くまたお手頃の値段のため業務用などで一般的に用いられる椎茸です。
- 香信
高温で急激に成長させたために傘が薄い椎茸です。傘が薄いので戻すのに手間がかかりません。
- 冬菇
低温でゆっくり成長させた肉厚の椎茸です。食感や見た目などから人気があります。
- 厚菇
光面菇より厚めで香りのある椎茸です。
椎茸のサイズ：左から2.5～3cm、3～4cm、4～5cm、5cm超です。
| 乾しいたけ（乾） | 乾しいたけ（ゆで） |
| カロリー（kcal） | 182 | 42 |
| タンパク質（g） | 19.3 | 3.2 |
| 脂質（g） | 3.7 | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 63.4 | 16.7 |
| ナトリウム（mg） | 6 | 2 |
| カリウム（mg） | 2100 | 220 |
| カルシウム（mg） | 10 | 3 |
| マグネシウム（mg） | 110 | 13 |
| リン（mg） | 310 | 43 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 0.3 |
| 食物繊維（g） | 41.0 | 7.5 |
食品100gあたりの成分量
