菌床（おがくずなどで人工的に作ったキノコの培地）にできたきくらげを収穫します。

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きくらげを機械によって洗浄します。（木耳スライスの場合はその後スライスします）

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きくらげを天日干しによって乾燥させます。

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金属探知機と目視によって選別します。